锅圈万店规模庞大，但品牌影响力与竞争力不足

股价下跌，锅圈面临业绩增长挑战

截至6月14日港股收盘，锅圈的股价为4.30港元/股，较发行价5.98港元/股跌去28.1%，较年内最高点12.34港元/股跌去了65.2%。这一现象反映出锅圈在资本市场上的困境。现阶段，锅圈所有的护城河都是基于规模效应，如果离开了规模效应，并没有宽广的护城河。尽管“社区央厨”有望为锅圈带来新增量，但目前看来，依旧难以破局。

业绩下滑，加盟店关店率上升

过去几年，锅圈的业绩稳步攀升，在很大程度上受益于疫情红利。然而，成功登陆资本市场后的锅圈必须向外界证明：疫情红利退去后，锅圈的新故事在哪里以及又该如何讲好这个新故事。投资者不买账的背后，一方面是锅圈的总营收出现了下滑，2023年财报显示，锅圈的总营收同比减少15%至60.94亿元。另一方面，锅圈的加盟店关店率上升，根据窄门餐饮数据，锅圈的10110家门店中暂停营业的门店达到307家，投资者难免担忧加盟店关店率进一步上升会直接影响业绩。

门店密度过大，影响销量

一位山东的锅圈加盟商向DoNews证实，锅圈当初承诺3公里保护距离，但现在2公里内就能看到4家门店，导致其门店的销量明显下滑。作为业绩的根基，锅圈必定希望有更多的加盟商加入进来，然而加入的加盟商越多，又导致门店密度变小。

火锅淡旺季明显，加盟商面临压力

火锅的旺季主要集中在冬季，尤其是11月至2月，而在夏季，消费者对于火锅的需求并不高，这对加盟商的资金、存货管理和成本控制等都造成了不小的压力。同时，火锅的消费频次较低，而在家吃火锅的频次相对更低。中新经纬曾报道，有人在上海加盟锅圈，八个月亏损40万，只能关店止损。

加盟模式面临挑战，食品安全问题凸显

如此一来，导致加盟商不愿加盟锅圈，而锅圈又因为加盟商数量减少导致业绩增长受阻，最终形成恶性循环。与此同时，加盟模式也带来了一系列的问题，比如食品安全等。

从锅圈的商业模式来看，在家吃饭食材及相关产品业务的主要销售对象即为加盟商。2020年至2022年，锅圈向加盟商销售在家吃饭食材及相关产品收入分别占总营收的98.2%、94.2%和90.3%，可见加盟商对于锅圈业绩的重要贡献。然而，加盟商数量增长似乎已经陷入了瓶颈，2023年锅圈净增门店为1086家，较2021年的2568家和2022年的2353家已经“腰斩”。

尽管锅圈表示，对上游合作工厂的把控有严格的审核体系，会多方面评估、审核，产品定期检测、突击检查，确保供应商生产安全食品。但是从消费者投诉和连绵不断的监管处罚来看，锅圈的食品安全仍存在不少漏洞。对于锅圈而言，一旦对于加盟店监管不力，造成重大食品安全问题，再想挽回消费者的信任将难如登天。

“社区央厨”战略面临挑战，如何实现破局

锅圈也意识到业绩高度依赖加盟模式的方式风险过大，于是持续创新消费模式，不遗余力地消灭门店销售的淡旺季。然而，“社区央厨”在实际落地过程中仍面临多个挑战。加盟商数量的增长，直接促进了锅圈的业绩增长。但如何确保这些产品能够在市场竞争中脱颖而出，并形成自身的竞争力是不下的挑战。

面对投资者的冷落，锅圈也在积极求变，比如从此前火锅、烧烤等，到增加了烤鱼、小龙虾、精酿啤酒等新品，再到推动“社区央厨”战略落地，尽管如此，锅圈的品类扩张和战略调整的效果并不显著，锅圈似乎正面临着市场需求下滑的严峻挑战。

案例背景：锅圈万店的挑战与机遇

锅圈万店，一家以提供火锅、烧烤等食材为主的零售企业，近年来在市场中崭露头角。然而，随着市场环境的变化和消费者需求的多元化，锅圈面临着诸多挑战。如何在细分市场中深耕，打造品牌新高度，成为锅圈亟待解决的问题。

食品安全问题是餐饮行业的重要议题。锅圈在食品安全方面也遭遇了不少挑战。消费者投诉平台黑猫投诉上，针对锅圈的投诉多达984条，包括食品中有异物、食物变质等问题。这些问题不仅影响了消费者对锅圈的信任，也给品牌形象带来了负面影响。

挑战三：市场竞争激烈，品牌竞争力待提升

随着预制菜、生鲜电商等新兴行业的崛起，市场竞争愈发激烈。锅圈需要在产品、服务、营销等方面提升竞争力，才能在市场中立足。然而，如何在同质化严重的市场中找到差异化的竞争优势，成为锅圈面临的一大难题。

面对挑战，锅圈积极寻求解决方案，以下为具体措施：

1. 深耕细分市场，满足消费者多样化需求

2. 加强食品安全管理，提升品牌形象

3. 创新营销策略，提升市场竞争力

锅圈通过线上线下渠道，开展多种营销活动，提高品牌知名度和市场份额。此外，锅圈还与知名品牌合作，提升产品品质和市场竞争力。

未来展望：持续创新，迎接挑战

在未来的发展中，锅圈将继续深耕细分市场，提升品牌竞争力，以应对市场竞争和挑战。同时，锅圈还将持续创新，探索更多发展机会，为消费者提供更优质的产品和服务。