盒马鲜生新疆小吃缸子肉、烤馕热销，成为断货王

2021年6月，上海援疆的背景下，盒马鲜生上海总部张千团队多次深入新疆，精心调试馕的制作工艺，寻找优质的生产加工厂。与此同时，他们还推出了喀什羊肉制作的缸子肉，与馕一同构成了盒马门店的“新疆风景”。

“还原新疆小吃，我们选择做成半成品。”盒马工坊负责人张千介绍道。顾客只需将羊肉汤、香菜、胡萝卜、枸杞红枣和4个料包放入缸子，简单加热即可享受这道新疆特色美食。

只是，疫情反复，历时15个月，喀什馕终于飞抵上海盒马门店，首批1万只仅几天便售罄。传统馕含水分少、久储不坏，但要带到外地，并非易事。

为了将缸子肉铺向更多城市，盒马在广东、苏州、北京、武汉、成都设立了五个工厂，辐射周边城市。羊肉与搪瓷缸的萌萌形象，带动其周增长率达419%。目前，盒马正在加急寻找喀什羊肉和搪瓷缸资源。

“既要保留馕的本土风味，又要适合长距离运输和保存。”盒马3R商品中心研发人员甜希表示，传统小麦制作的馕只适合现烤现吃，口感偏干，需要对面粉进行复配和改良口味。

改良后的馕比新疆当地更松软适口，面粉、玫瑰花瓣、枣泥、皮牙子均取材自新疆。个大、高甜度的骏枣，当季采摘的和田重瓣玫瑰，花香枣香交织；采用纯牛奶和面，奶香小麦香交融，更加香浓。

位于泽普县馕产业园的生产车间，最多时，每天80多名员工为盒马生产1万只馕，制作完成后全程冷链、空运至外地。

除了这些餐饮小吃，新疆特色逐年触达更多“盒区房”用户。过去半年，新疆产地的商品在盒马的增长比去年同期增长了74%。连续两年举办新疆水果节，4个月新建8个盒马村，将700万斤水果带出新疆，“盒马牌”新疆面粉、面点、有机奶、和田大枣等商品也十分畅销。

为了制作一块好吃的馕，盒马工坊团队在上海寻找正宗新疆餐馆，借用他们的馕坑烤制，并向新疆老板们求教经验。

喀什缸子肉、喀什直供馕